糖醋排骨,就是这酸酸甜甜的滋味,让人越吃越上瘾

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酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋最大化,比如这道糖醋排骨,让人越吃越有食欲,所以到最后盛糖醋排骨的盘子应该是最干净的一个。生活中,我们最爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味,比如爱情,甜中带着酸,酸里面包着甜,就是这味道,不知多少人沉迷其中。

准备材料:猪小排600g,葱段15g,姜块20g,花椒粒5g,盐1 小匙,糖2 大匙,白砂糖1 大匙,醋3 大匙,酱油1 大匙,料酒1 大匙,水淀粉2 小匙,油适量

开始制作:

1. 将排骨剁成小块,放入沸水中飞水,除去血沫,洗净后放入锅中,加入清水、葱段、姜块、花椒粒,再往锅中放入少许盐和 1/2 小匙醋,这样不但可以去腥,排骨也更好熟一些。放好后先大火烧开,再转小火炖煮40 分钟左右。

2. 将煮熟的排骨捞出,沥干水分。锅中放油烧至温热,放入白砂糖炒糖色。将排骨放入翻炒均匀。因为排骨刚煮过,水分很多,翻炒的目的在于将排骨炒干一些。

3. 将醋、糖、酱油、料酒、水淀粉对成调味汁,倒入锅中炒匀收汁, 使排骨均匀挂汁即可。 忍住!忍住!别现在就开始对盘中美食“扫荡”,这道菜其实放得凉一些之后更加好吃。

小贴士:还有一种用番茄酱做糖醋排骨的方法,味道和色彩也都不错:用白糖、番茄酱、醋、盐对成调味汁,最后淋入炒匀即可。番茄酱主要是挂色用的,不用放太多。


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选自《懒人版米饭杀手》一书,版权所有。

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